Asado de res piurano

Receta de asado de res piurano

Redondo de res guisado con ají (pimiento), ajo, vinagre, tomates, comino, pastillas de caldo concentrado, cebolla y aji color (pimentón). Una rica carne y una rica salsa.

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¿Cómo hacer asado de res piurano?

1

Se lava y se seca la carne del asado. Se pincha y se sala al gusto. Lo echamos en una cazuela con aceite y procedemos a sellar la carne y a dorarla por ambos lasdos.

2

En una sartén aparte procedemos a cocinar los demás ingredientes. Ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo hasta que dore un poco (cuidado que no se queme), a medio fuego añadimos la cebolla hasta que que coja brillo y a continuación ponemos el tomate. Con el fuego bajo ecahamos el aji panca (pimiento rojo seco) el aji color (pimentón), el comino, los cubitos de caldo y el vinagre. Todo esto tiene que ser rápido para que no se seque el jugo de los otros ingredientes.

3

Una vez dorado el asado, se echa el aderezo de la sarten, se tapa 3 minutos para que coga la carne todo el aliño, y se echa agua hirviendo. Se baja totalmente la llama cuando empiece de nuevo a hervir, se tapa y se cocina aproximadamente 4 horas a fuego lento. Se prueba de vez en cuando de sal y en caso de que veamos que se queda seco le vamos añadiendo agua que estará hirviendo para que no se rompa la cocción.

4

Una vez pasados el tiempo de cocción sacamos la carne y la cortamos en rodajas. Si quieres puedes pasar por la batidora el aderezo y unta todas las rodajas con él licuado o entero.

5

Este plato se pude acompañar de patatas fritas, tortilla de choclo (maiz),o plátanos rebozados enteros.

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